Japon antiguo: Solemos hablar del Japón moderno, Tokio y su moda, etc. Aun así, no nos olvidamos de los sitios antiguos tan mágicos que hay en el país nipón. Si vas allí, si no dejes de visitar estos cinco lugares que te proponemos. Continuar leyendo “JAPON ANTIGUO : 5 SITIOS QUE NO TE PUEDES PERDER”
En Sugoi hunter no sólo nos encanta a mezclar y fusionar un haori o un kimono de hombre vintage con ropa actual pero no nos olvidamos de las raíces y la tradición que envuelven estas prendas maravillosas. ¿Qué os parece si le echamos un ojo a la manera tradicional que tienen los hombres de vestir el kimono?
Los occidentales hemos encontrado en los Kimonos, una vestimenta muy especial para nuestro armario. Tanto es así, que estos han llegado a inspirar numerosas colecciones dentro del ámbito de la alta costura. Ahora no solo en Japón se pueden comprar esta prenda tan típica de Japón. ¿Te atreves a descubrir hasta dónde han llegado? Continuar leyendo “KIMONOS Y ALTA COSTURA, OTRA HISTORIA DE AMOR ETERNO”
Los japoneses al igual que nosotros ven películas, series de televisión, programas, leen diversos libros y escuchan música, pero ¿Qué tipo de programas son? ¿Qué géneros leen más? O incluso, ¿Qué tipo de música se lleva? No te pierdas nuestro post de Japon hoy Continuar leyendo “JAPON HOY ¿QUÉ VEN, QUÉ LEEN, QUÉ ESCUCHAN?”
Todos sabemos que Japón se caracteriza por sus diferentes estilos de vestir, ya sean locos, extrovertidos, tradicionales o comunes. Aquí hemos hablado de la moda en Harajuku, de los Kimonos, pero ¿ Como se visten de verdad las japonesas? Hoy os contaremos qué tipo de vestimenta llevan las jóvenes de entre 20 y 30 años. Continuar leyendo “COMO SE VISTEN DE VERDAD LAS JAPONESAS : JÓVENES 20-30”
¿Son los surcoreanos “los latinos de Asia”? ¿Es verdad que muchas formas de actuar o de comportarse son diferentes del resto de países asiáticos y quizás un poco más cercanas a las nuestras?. Si quieres saber en qué se diferencian, sigue leyendo. Continuar leyendo “LOS COREANOS : ¿LOS LATINOS DE ASIA?”
Todavía nos queda por delante una temporada de eventos, muchas bodas se celebran en otoño y a veces es difícil combinar un vestido de cocktail o ceremonia con algo que realmente nos abrigue. Vamos a ver tres outfits en los que la solución perfecta ¡es un haori! Continuar leyendo “HAORI JAPONES: 3 OUTFITS PARA EVENTOS”
En la entrada de hoy explorarémos qué comen de verdad los japoneses y, más concretamente, cómo es el desayuno en Japon. Veremos los distintos tipos de desayuno y cómo con los años ha ido cambiando la forma en la que los japoneses comienzan su día.
En Japón, normalmente se toman tres comidas al día: desayuno comida y cena. La filosofía zen da especial importancia al desayuno, y por eso no es de extrañar que en los templos adquiera un tono incluso ceremonial. El desayuno ha de ser contundente y dar a quien lo toma energía para empezar el día.
Actualmente, dado el frenético ritmo de vida de la sociedad nipona, muchos no tienen tiempo de desayunar en casa y de dedicarle el tiempo que les gustaría. Uno de cada tres hombres y una de cada cuatro mujeres de entre 19 y 30 años no desayunan por diversas razones. ´Las estadísticas globales nos informan de que el 14,3% de los japoneses y el 10% de las japonesas también se saltan el desayuno.
Es habitual ver muchos lugares para desayunar en estaciones para que aquellos que tengan un rato antes de ir al trabajo puedan tomar algo y no ir a trabajar en ayunas.
Un desayuno tradicional japonés es una comida muy equilibrada y llena de nutrientes. Habitualmente consiste en un bol de arroz, sopa de miso, pescado a la parrilla y, en ocasiones, mentaiko (huevas de abadejo de Alaska marinadas). Aparte de eso, los desayunos japoneses pueden llevar encurtidos, un huevo crudo, algas y un plato de brotes de soja de textura viscosa conocido como natto.
El arroz por sí mismo es bastante saciante, pero es nutricionalmente pobre. Por esta razón, se complementa con ingredientes fermentados y platos con soja, los cuales ofrecen el aporte de aminoácidos y proteínas necesario para una comida equilibrada.
Otras versiones de un desayuno japonés pueden contener fideos soba de trigo, una tortilla “francesa” enrollada (tamagoyaki), tofu frito o verduras en tempura.
Después de la Segunda Guerra Mundial, Estados Unidos trató de introducir el pan en la dieta japonesa dando cargamentos de harina de trigo e incorporando el pan en los menús escolares. Poco a poco, este pan esponjoso de rebanadas gruesas (muy gruesas si las comparamos con nuestras “rebanadas gruesas” del supermercado).
En los años setenta, surgió en la ciudad de Nagoya (prefectura de Aichi) un menú de desayuno conocido como morning service. Se trata de un desayuno compuesto por un café solo, tostadas, mantequilla, un acompañamiento para la tostada (mermelada de fresa, mantequilla de cacahuete…) y un huevo duro. Cabe destacar también que, aunque nosotros estemos acostumbrados a tostadas crujientes, el paladar de los japoneses prefiere tostadas un poco más esponjosas. En esta entrada de Is Japan Cool? (en inglés) podéis leer un montón de cosas interesantes sobre el morning service si queréis saber un poquito más.
Desde la llegada del pan a Japón, han ido apareciendo muchas pastelerías y tiendas de bollería en las que podemos encontrar todo tipo de productos: bollos con rellenos dulces y salados, cruasanes, bollos tipo brioche… Por supuesto, entre esos rellenos que mencionamos están tanto aquellos que nos pueden parecer más habituales (fresa, chocolate, crema pastelera, nata…) y aquellos que son típicamente japoneses (judía azuki y polvo de té verde matcha).
Con la popularidad del pan, son muchos los japoneses que lo comen antes de ir a trabajar. Si a esto añadimos el hecho de que preparar un desayuno tradicional requiere bastante trabajo, parece que muchos japoneses se han pasado a desayunos más parecidos a lo que estamos acostumbrados en Europa. Si bien solo el arroz y el miso deberían prepararse el día que se consumen, los otros componentes del desayuno podrían prepararse y guardarse para consumirlos a lo largo de la semana. Aún así, parece que, en las ciudades, muchos japoneses no tienen tiempo de prepararlo principalmente por sus obligaciones profesionales y por vivir lejos de sus centros de trabajo.
De todos modos, en zonas rurales de Japón el desayuno tradicional es un básico de la dieta de sus habitantes. En este documental de Japanology Plus, visitan a una familia de granjeros que vive en Kaminoda (prefectura de Saitama). Estos defendían el desayuno japonés porque creían que les daba suficiente energía para pasarse la mañana en la huerta sin sentirse débiles en ningún momento. La familia a la que entrevistan prepara un desayuno similar al que mencionamos anteriormente, y le añade distintas variedades de miso y verduras según la estación.
Por supuesto, cada japonés elegirá el desayuno que crea conveniente en cada momento. En esta entrada hemos documentado de manera bastante general las tendencias y variantes que existen pero, como muchas cosas en la vida, la forma en que cada uno empezará el día dependerá de la persona, su situación y sus gustos. De todas maneras, yo me iba ahora mismo a por un desayuno tradicional, ¿y vosotros?
¿Qué te parece esta entrada sobre el desayuno en Japon? ¿Prefieres el tradicional o el más occidental? ¿Podrías tomarte uno nada más levantarte?¿Has probado la sopa de miso? ¡Cuéntanos tus experiencias culinarias en los comentarios!
Japonismo. El desayuno japonés tradicional.
Documental de Japanology PLUS sobre el desayuno en Japon.
What’s Really for Breakfast? En esta página 20 japoneses nos muestran qué desayunan cada día.
Is Japan Cool? Coffee Shops and Morning Service.
[YouTube] Life Where I’m From – What Japanese Breakfast Is Like.
Japón se caracteriza por sus innumerables tendencias a la hora de vestir y como no podía ser otra, hoy hablaremos de la moda kawaii. ¿Qué es este fenómeno que traspasa barreras incluso fuera del continente asiático? Aquí te enseñaremos en qué consiste esta moda tan adorable. Continuar leyendo “MODA KAWAII : ¿EN QUÉ CONSISTE ESTA MODA QUE ARRASA EN JAPÓN?”
Continuamos nuestra serie de entradas sobre comida japonesa con una cocina muy especial: la cocina Kaiseki. En la entrada sobre el bento mencionamos estilos más tradicionales de cocina japonesa, y es precisamente el Kaiseki el que ha inspirado esos bentos tradicionales. Por lo tanto, exploremos juntos la cocina Kaiseki 🙂
Se denomina Kaiseki (懐石) o Kaiseki-ryōri (懐石料理) a una cena tradicional compuesta de muchos platos. Además de designar a esta manifestación de la alta cocina japonesa, el término también hace referencia a todas las técnicas necesarias para elaborar cada uno de esos platos. Existen dos tipos de comidas relacionadas con el Kaiseki. El primero es un surtido de platos que se sirven en bandejas individuales que se reparten entre los comensales, quienes acompañan la cena con sake. Por otro lado, el segundo tipo de kaiseki es el que precede a la ceremonia del té.
Este tipo de cocina pretende, ante todo, deleitar a los comensales no solo con las combinaciones de sabores, sino también con la disposición de los platos y de los ingredientes de cada uno de estos.
Su origen se remonta al siglo XVI a partir de la ceremonia del té, la cual mencionamos previamente. En aquella época, este tipo de cenas todos los platos se servían a la vez. A Sen no Rikyū (1522-1591), considerado actualmente el padre de la ceremonia del té, esto le parecía una desfachatez, así que propuso que esos platos se sirvieran poco a poco y con intervalos para que los comensales pudiesen disfrutar su comida. Esto, según Sen no Rikyu, era la máxima expresión de la hospitalidad.
Como mencionamos anteriormente, en este tipo de cocina, además de realizar platos deliciosos, se busca que los platos entren por los ojos. Se da especial importancia no solo a la presentación de los platos, sino a la composición de estos y a sus gamas cromáticas. Cada menú busca retratar lo mejor de cada estación con ingredientes de propios de cada una de ellas y, a lo largo del año, va cambiando con el paso de estas. En otras palabras, si vemos este tipo de menús, podemos viajar por las estaciones de una manera tan creativa como deliciosa.
No solo los ingredientes elegidos tienen que ser de temporada, sino que también el tipo de platos y bandejas en los que se sirven los platos han de reflejar la estación con la que están relacionados.
Aquí tenéis algunos ejemplos de ingredientes propios de cada estación:
En su origen, en este tipo de comidas tan solo había un bol de sopa de miso y tres platos para acompañar. Sin embargo, este tipo de menú se ha convertido en un básico en la cocina japonesa de todos los días, y la forma conocida como kaiseki ha ido evolucionando hasta obtener su estructura actual: aperitivo, sashimi, plato marinado, plato a la parrilla, plato cocinado al vapor y platos adicionales a elección del chef.
Aquí tenéis una lista de los platos que se combinan para crear este tipo de menús:
Lo más habitual es degustar cocina Kaiseki en restaurantes tradicionales conocidos como ryokan. De todos modos, el origen de esta cocina reside en Kyoto, por lo que quizá sea esta la mejor zona para probarla. Normalmente estos menús tienen un precio bastante elevado: desde 150 hasta 300 euros por persona sin incluir las bebidas. En ocasiones se venden menús de mediodía con un coste entre 46 y 70 euros, e incluso se venden pequeños menús en formato bento a precios aún más reducidos. Puedes disfrutar tu menú en la barra de un restaurante o en una sala privada, pues el precio de muchos menús incluye el alquiler de esta.
En restaurantes tradicionales normalmente se aplica el concepto del Sho Chiku Bai para establecer las tarifas. Este concepto presenta tres categorías (pino, bambú y ciruela), las cuales representan las tarifas en orden decreciente. Por eso, el “menú ciruela” sería el más barato y el “menú pino” sería el más caro.
Hay tantas formas de disfrutar esta cocina como de prepararla 🙂
Programas de la serie Japanology: Mini y Plus.
Entradas de Wikipedia en inglés y español.
¿Qué os ha parecido esta entrada?¿Habíais oído hablar de este tipo de cocina? ¡Contádnoslo todo en los comentarios!
